2006上海国际营养、运动与健康大会暨展览会于2006年11月30日在上海展览中心开幕。上海市政协副主席、国务院参事原国家科技部秘书长石定寰、中国癌症基金会理事长原国家卫生部副部长彭玉、中国健康教育协会会长殷大奎、中华预防医学会副会长蔡纪明出席开幕式并致辞。左焕琛致辞，代表上海人民，向前来参加健康大会的国内外各界人士表示热烈地欢迎！她说，近年来，在市委市政府的领导下，我市坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面树立和落实科学发展观，积极倡导健康社会、健康环境和健康人群协调发展的行动理念，加强条块合作，推动全社会参与，促进资源整合，完成了2003至2005年建设健康城市第一轮三年行动计划的各项指标，市民健康综合素质得到了进一步提升。根据《上海市国民经济和社会发展“十一五”规划》，上海又制定了建设健康城市的新一轮三年行动计划。同时，在《上海（2006-2020年）中长期科学和技术发展规划纲要》中也将建设“健康上海”作为上海中长期科技发展引领工程的首要任务之一。2006上海国际营养、运动与健康大会暨展览会以提升公众的健康理念，倡导健康的生活方式，积极预防各种慢性疾病、促进健康产业的发展，提高人口整体健康素质为宗旨，通过宣传营养、运动与健康的知识，传播和交流先进的经验和技术，为中外科技界、产业界的合作与交流、专家和民众的交流创造机会并构建了一个很好的平台。它一定会为推动“健康上海”的建设做出积极的贡献！石定寰致辞说，我国国务院今年颁布的“国家中长期科学和技术发展规划纲要”已把“人口与健康”作为今后中长期科技发展的重点领域之一。“发展规划纲要”把生命过程的定量研究和系统整合作为我国科学前沿问题之一，进行重点研究和探索。它确定了生物技术等一批重点前沿技术。把心脑血管病、肿瘤等非传染性疾病防治作为优先主题。这些无疑将为改善和提高我国人民的健康水平和生活质量发挥关键作用。上海此次举行的健康大会，会聚了国内外营养、运动、医疗、食品、农业等领域的众多专家、学者、企业家等，足以说明国际社会对人类健康事业的关注和热忱，健康大会意义深远。彭玉代表中国癌症基金会对大会的召开表示热烈的祝贺。她说通过举办这样的活动，相信一定会对健康领域国际间的交流与合作起到积极的推动作用，同时这也是对公众一次很好的健康普及教育活动。殷大奎代表中国健康教育协会对大会召开表示热烈的祝贺，他说健康是一个内容极其丰富并在不断发展的永恒的话题，中国是世界上人口最多的国家，上海又是中国人口最多的城市，在这里举行健康话题的大型国际交流活动，很有意义。蔡纪明代表中华预防医学会对大会表示热烈祝贺，他说人民对健康的认识在逐步深化，对健康的要求在不断提高，健康事业永远面临新的挑战，上海国际健康大会的举行，是一次开展国际交流、互相学习、共同提高的很好的机会。领导的讲话受到于会代表的热烈掌声。出席开幕式的还有胡锦华、Konstantinos N. Pavlou (希腊)、王一飞，M.Tom Clandinin (加拿大)、谢敏强，Peter G. Bourne (美国)、肖泽萍，Regina C. Casper (美国)、Laurence N. Kolonel (美国)、朱汉民，Serge Ferrari (瑞士)、张树庭（澳大利亚）、王乐民，Alexander Leaf(美国) 贾伟平，Federico Leighton (智利)、林旭，Jing X. Kang (美国)等。参会代表达500多人。     简短的开幕式后，接下来举行健康国际大会。William Clay （联合国粮农组织营养和消费者保护部门项目负责人）作《全球营养问题及对策》演讲、于小冬（国家发改委公众营养与发展中心主任）作《中国公众营养改善工作的现状和趋势》演讲、Artemis P. Simopoulos(国际营养科学联盟遗传营养慢性疾病委员会主席)作《希腊饮食和运动的文化背景》演讲、洪昭光（国家卫生部全国心血管病防治科研副组长，教授）作《生活方式与公众健康》演讲。精彩的演讲不断被于会代表的掌声所打断，受到热烈的欢迎。 大会在接下来的三天内还将对有关营养、运动、健康等方面的问题进行专题论坛交流。参加交流的中外专家有65人。 大会期间还对有关营养、运动健康产业的发展及新理念、新技术、新产品进行展示交流。